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(原.文/图) 锅碗瓢盆交响曲(一)  

2009-06-07 10:41:44|  分类: 锅碗交响曲 |  标签: |举报 |字号 订阅

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高考来了,孩子要让教室,三天闲暇在家。窗外小雨淅沥草绿花红,空气湿润气温适中,闲适的人们因为高考也放轻了脚步敛低了声音,清新世界美好生活。真是:高考炙浪隔窗瞧,田间五月浑不觉,良辰美景人愉悦,躲进小楼问饕餮。下面是我的简单做法,权作参考不可全信照办哦,想吃出新鲜感吃出个性还是要靠自己的。 

 

一 最简单的燕窝的做法

要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要用小镊子清理其中的小燕毛;然后用清水再浸泡3-4小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是1小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即2小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳,放少许冰糖牛奶待十分钟后即可。

烹调燕窝的方法虽然只有一种,但是燕窝本无味,吃法可以是多种多样的,这里介绍炖燕窝的几种家常食法: 

★木瓜炖燕窝

  原只木瓜横切一半后,去囊,把炖燕窝置于瓜内,清蒸15分钟即可。以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面。

    ★果汁捞燕窝

  只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。

 

二 最简单的刺参汤的做法

黄瓜切片、鸡蛋打花、淀粉勾芡,做好黄瓜蛋花汤,把备好的鲜海参放入碗中,热汤冲食。记住海参包装袋里的浓汁很有营养,加入汤内一起烧开食用。根据自己的喜好,可以用丝瓜蛋花、紫菜蛋花、番茄蛋花汤等替代黄瓜蛋花汤。

 

三 油炸或者红烧对虾,虾的烧炙方法比较简单,且食者众,不必赘言。只是我在油炸时喜欢用鸡蛋、番茄萨司、糖、盐、胡椒粉挂浆,做出来颜色虽不好口感极佳。红烧时喜欢放白醋和糖,去腥提鲜。

 

 

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                                      秋日私语  

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